Pērkot ingvera sakni, pievērsiet uzmanību, lai tā nav sažuvusi. Ja ingvera sakne sākusi bojāties, to labāk neizmantot pārtikā, jo garša būs nepatīkama un rūgtena. Svaigu ingvera sakni ieteicams uzglabāt ledusskapī aptuveni divas trīs nedēļas.